Les Actualitésde la Brasserie de Silly Retour aux Actualités3 recettes faciles à la bière blanche (et quoi servir avec la Silly Blanche) La bière blanche ne se limite pas à l’apéritif. Fraîche, légère et parfumée, elle trouve sa place à table comme le ferait un vin blanc frais et aromatique. Nous avons sélectionné trois recettes faciles autour de la Silly Blanche : une où elle entre dans la casserole, deux où elle se sert à côté de l’assiette.
La Silly Blanche en quelques motsLa Silly Blanche est une bière blanche belge de fermentation haute, brassée à Silly, dans le Hainaut, par une brasserie familiale depuis 1850. Malt, froment, coriandre, écorce d’orange séchée et houblon Hallertau : la recette est simple et c’est ce qui fait sa force.
Dans le verre, elle est pâle et voilée. Au nez, l’écorce d’orange apporte des notes d’agrumes, presque de mandarine. En bouche, sa saveur est d’une grande fraîcheur, la coriandre joue pleinement son rôle désaltérant, puis l’écorce d’orange relance la dégustation jusqu’à une finale vive et rafraîchissante. Elle a d’ailleurs décroché l’argent à l’Asia Beer Challenge 2020.
Recette 1 : moules à la bière blancheLe grand classique belge, en version parfumée. La coriandre et le zeste d’orange de la recette font écho aux épices de la bière.
Pour 4 personnes. Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min.
Ingrédients
- 2 kg de moules
- 1 bouteille de Silly Blanche (25 cl)
- 2 échalotes et 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 30 g de beurre
- 1 c. à café de graines de coriandre concassées
- Le zeste d’1 orange non traitée
- 10 cl de crème fraîche (facultatif)
- 1 bouquet de persil plat, poivre
Préparation
L’accord : servez avec des frites ou du pain de campagne, et une deuxième Silly Blanche bien fraîche à table.
Recette 2 : bowl de saumon façon poké, sauce agrumes et gingembreUn plat frais d’inspiration asiatique, prêt en 20 minutes. C’est le terrain de jeu idéal d’une bière blanche.
Pour 2 personnes. Préparation : 20 min. Cuisson du riz : 15 min.
Ingrédients
- 250 g de saumon frais qualité sashimi (ou de saumon fumé)
- 150 g de riz à sushi
- 1 avocat, 1/2 concombre, 1 carotte
- 1 mangue ou 2 mandarines
- 100 g d’edamames
- Graines de sésame, coriandre fraîche, 1 oignon nouveau
- Pour la sauce : 3 c. à soupe de sauce soja, le jus d’1/2 orange, 1 c. à café de gingembre râpé, 1 c. à café d’huile de sésame, 1 c. à café de miel
Préparation
L’accord : les notes d’agrumes de la Silly Blanche répondent à la sauce à l’orange, et sa fraîcheur allège le saumon et l’avocat. Le même accord fonctionne avec des sushis, des dim sum ou un curry vert thaï peu épicé.
Recette 3 : tarte au citron sur fond de spéculoos, sans cuissonUn dessert belge dans l’esprit, sans allumer le four pour la base.
Pour 6 personnes. Préparation : 20 min. Repos : 2 h.
Ingrédients
- 200 g de spéculoos et 80 g de beurre fondu
- 3 œufs et 120 g de sucre
- Le jus et le zeste de 2 citrons
- Le zeste d’1 orange non traitée
- 80 g de beurre en morceaux
Préparation
L’accord : les notes citronnées de la tarte et l’écorce d’orange de la bière se répondent, tandis que sa vivacité équilibre la douceur du spéculoos.
Et avec quoi d’autre servir une bière blanche ?Polyvalente, la Silly Blanche se savoure aussi bien à l’apéritif qu’à table. Elle accompagne particulièrement bien :
- Les fruits de mer et poissons : moules, huîtres, crevettes, saumon fumé, poisson grillé, ceviche, sushis
- Les viandes blanches : volaille grillée ou rôtie, porc légèrement assaisonné
- La cuisine asiatique : dim sum, plats vietnamiens, plats thaïs légèrement épicés, curry vert
- Les salades et légumes : salades fraîches, asperges, petits pois, fèves, tomate mozzarella
- Les fromages : chèvre frais, feta, mozzarella, gouda jeune, brie doux
- Le brunch : œufs, omelettes, saumon fumé
- Les desserts : tartes aux fruits, desserts aux agrumes, biscuits, pâtisseries au citron
Questions fréquentesPeut-on cuisiner avec de la bière blanche ? Oui. Sa légèreté et ses notes d’agrumes en font une excellente base pour les moules, les poissons au court-bouillon ou les volailles mijotées, là où l’on utiliserait habituellement du vin blanc.
Quel plat servir avec une bière blanche ? Les fruits de mer, les poissons, la cuisine asiatique et les salades fraîches sont ses meilleurs alliés. Elle accompagne aussi très bien les fromages frais et les desserts aux agrumes.
À quelle température servir la Silly Blanche ? Entre 4 et 7 °C, pour garder toute sa fraîcheur.
Où trouver la Silly Blanche ? Sur l’e-shop de la Brasserie de Silly et chez nos points de vente partenaires.
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